മുട്ടയോടൊപ്പം ഇവ കഴിക്കരുത്; പോഷകമല്ല, പകരം വിഷമാകും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ!

Share

Share

Share

Share

Email

Comments

നമ്മുടെ നിത്യഭക്ഷണത്തിലെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണല്ലോ മുട്ട. പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ മുട്ട ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമാണ്.

എന്നാൽ, മുട്ടയോടൊപ്പം നാം കഴിക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ആയുർവേദ പ്രകാരമുള്ള ‘വിരുദ്ധാഹാരങ്ങളും’ ആധുനിക ശാസ്ത്ര പഠനങ്ങളും ഇതിന് തെളിവുകൾ നൽകുന്നുണ്ട്.

മുട്ടയോടൊപ്പം നിർബന്ധമായും ഒഴിവാക്കേണ്ട ചില ഭക്ഷണ കോമ്പിനേഷനുകൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:

1. മുട്ടയും ചായയും/കാപ്പിയും (Tea & Coffee)

പലരും രാവിലെ മുട്ട കഴിച്ചാലുടൻ ഒരു ചായയോ കാപ്പിയോ കുടിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് ഒട്ടും നല്ലതല്ല. ചായയിലെ ടാനിൻ (Tannin), കാപ്പിയിലെ കഫീൻ എന്നിവ മുട്ടയിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

Journal of Nutrition-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനങ്ങൾ പ്രകാരം, ഇത് മുട്ടയുടെ പോഷകഗുണം 20 ശതമാനത്തോളം കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ദഹനക്കേടിനും മലബന്ധത്തിനും കാരണമായേക്കാം.

2. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും (Sugar)

മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ഇവ രണ്ടും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചേരുമ്പോൾ ഗ്ലൈക്കോസിലേറ്റഡ് അമിനോ ആസിഡുകൾ (Glycosylated amino acids) ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇത് രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും ദഹനത്തെ സങ്കീർണ്ണമാക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

3. മുട്ടയും സോയ മിൽക്കും (Soy Milk)

ആരോഗ്യസംരക്ഷകർക്കിടയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ് സോയ മിൽക്ക്. എന്നാൽ മുട്ടയോടൊപ്പം ഇത് കുടിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണ്.

സോയ മിൽക്കിലെ ട്രിപ്സിൻ ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ (Trypsin Inhibitors) മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീനെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്ന എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം തടയുന്നു. ഇതുമൂലം മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീൻ പൂർണ്ണമായും ശരീരത്തിന് ലഭിക്കാതെ പോകുന്നു.

4. മുട്ടയും വാഴപ്പഴവും (Banana)

ആയുർവേദ പ്രകാരം മുട്ടയും വാഴപ്പഴവും ‘വിരുദ്ധാഹാരങ്ങൾ’ ആണ്. മുട്ടയും പഴവും ദഹിക്കാൻ ആമാശയത്തിന് വ്യത്യസ്ത സമയമെടുക്കും.

ഇവ ഒന്നിച്ച് കഴിക്കുന്നത് വയറിൽ അസ്വസ്ഥതയും ഭാരവും അനുഭവപ്പെടാൻ കാരണമാകും. പ്രത്യേകിച്ചും ദഹനശക്തി കുറഞ്ഞവർ ഈ കോമ്പിനേഷൻ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

5. മുട്ടയും പാലും (Milk)

മുട്ടയും പാലും ഒന്നിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് അമിതമായി പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വലിയ ജോലി ഭാരം നൽകുകയും വയർ വീർക്കുന്നതിനും (Bloating) ഗ്യാസിനും കാരണമാകുകയും ചെയ്യും.

ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത് (Scientific Evidence)

ഈ വിഷയത്തിൽ നടന്ന വിവിധ പഠനങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്: National Institute of Health, University of Illinois) സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ നമ്മുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ബാധിക്കുമെന്നാണ്.

അരമണിക്കൂർ ഇടവേള: മുട്ട കഴിച്ച ശേഷം ചായയോ മറ്റ് പാനീയങ്ങളോ കുടിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് എങ്കിലും ഇടവേള നൽകുന്നത് പോഷകങ്ങൾ ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

വൃത്തി പ്രധാനം: ഗുജറാത്തിലെ അഹമ്മദാബാദിൽ അടുത്തിടെയുണ്ടായ ദുരന്തം നമ്മെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് അത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലെ ശുചിത്വവും എന്ന് കൂടിയാണ്.

ഉപസംഹാരം:

മുട്ട ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അത് കഴിക്കുന്ന രീതിയും കൂടെ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും ശരിയല്ലെങ്കിൽ ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷമുണ്ടാകും. ശരിയായ ആഹാരശീലം പിന്തുടരുക, ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുക.