സാധാരണ കിഴങ്ങ് വർഗ്ഗങ്ങൾ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അത്ര നല്ലതല്ല എന്നൊരു പൊതുധാരണയുണ്ട്. എന്നാൽ ‘മധുരക്കിഴങ്ങ്’ (Sweet Potato) ഇതിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. പേരിൽ മധുരമുണ്ടെങ്കിലും, കൃത്യമായ രീതിയിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇതൊരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്.
മധുരക്കിഴങ്ങും പ്രമേഹവും: വസ്തുതകൾ
മധുരക്കിഴങ്ങ് പോഷകഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ (Fiber), വിറ്റാമിൻ A, വിറ്റാമിൻ C, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് (Glycemic Index – GI) ആണ്.
- കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ്: മധുരക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ GI ഏകദേശം 44 മുതൽ 61 വരെയാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല.
- നാരുകളുടെ സാന്നിധ്യം: ഇതിലെ ഉയർന്ന നാരുകൾ ദഹനം സാവധാനത്തിലാക്കാനും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
ഗവേഷണങ്ങൾ എന്തുപറയുന്നു? (Studies & Findings)
മധുരക്കിഴങ്ങ് പ്രമേഹത്തെ എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ലോകമെമ്പാടും നിരവധി പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്:
- കായ്പോ (Caiapo) പഠനം: ജപ്പാനിലെ ഗവേഷകർ നടത്തിയ പഠനമനുസരിച്ച്, മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ‘കായ്പോ’ എന്ന ഘടകം ടൈപ്പ്-2 പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ ഫാസ്റ്റിംഗ് ബ്ലഡ് ഷുഗറും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- വിറ്റാമിൻ A യും ഇൻസുലിനും: മധുരക്കിഴങ്ങിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (വിറ്റാമിൻ A) ഇൻസുലിൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പാൻക്രിയാസിലെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- നാരുകളുടെ ഗുണം: ‘അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷൻ’ മധുരക്കിഴങ്ങിനെ ഒരു ‘സൂപ്പർ ഫുഡ്’ ആയാണ് കണക്കാക്കുന്നത്. ഇതിലെ നാരുകൾ ടൈപ്പ്-2 പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് അവർ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.
കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
മധുരക്കിഴങ്ങ് ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും പ്രമേഹരോഗികൾ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം:
- പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി: മധുരക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങിയോ സ്റ്റീം ചെയ്തോ കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം. വറുക്കുമ്പോഴോ (Fried) ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോഴോ ഇതിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
- അളവ് പ്രധാനം: മധുരക്കിഴങ്ങിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ ചോറിന് പകരമായോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണമോ മാത്രം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
- തൊലി കളയാതെ ഉപയോഗിക്കാം: തൊലിയിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ നന്നായി കഴുകി തൊലിയോടുകൂടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്.
ഉപസംഹാരം
ചുരുക്കത്തിൽ, പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് മിതമായ അളവിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. എങ്കിലും ഓരോരുത്തരുടെയും ശരീരപ്രകൃതിയും ഷുഗർ ലെവലും വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് മുൻപ് ഒരു ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ ഉപദേശം തേടുന്നത് നന്നായിരിക്കും.
Recommended for you
Leave a Reply
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
