പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാറുണ്ടോ? സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ പണി കിട്ടും!

Share

Share

Share

Share

Email

Comments

മുട്ട പുഴുങ്ങി വെച്ചാൽ ജോലി എളുപ്പമായല്ലോ എന്ന് കരുതി നമ്മളിൽ പലരും ഒന്നിച്ചധികം മുട്ടകൾ പുഴുങ്ങി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇങ്ങനെ എത്ര ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം? അത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ എന്ത് പറയുന്നു എന്ന് നോക്കാം.

എത്ര ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം?

യഥാർത്ഥത്തിൽ, പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ അവയുടെ തോട് കളയാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുകയാണെങ്കിൽ 7 ദിവസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും. എന്നാൽ തോട് കളഞ്ഞ മുട്ടയാണെങ്കിൽ അന്ന് തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. മുട്ട പുഴുങ്ങിയ ഉടനെ (രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ) ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത് എന്ത്?

മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും സുരക്ഷയെയും കുറിച്ച് ലോകമെമ്പാടും പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് അമേരിക്കയിലെ ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചർ (USDA) നടത്തിയ പഠനം.

• പഠനത്തിന്റെ വിശദാംശങ്ങൾ: USDA-യുടെ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവീസ് നടത്തിയ പഠനമനുസരിച്ച്, മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ അതിലെ സ്വാഭാവിക സംരക്ഷണ പാളിയായ ‘ക്യൂട്ടിക്കിൾ’ (Cuticle) നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ബാക്ടീരിയകൾ മുട്ടയ്ക്കുള്ളിലേക്ക് വേഗത്തിൽ കടക്കാൻ കാരണമാകുന്നു.
• അതുകൊണ്ട് തന്നെ പച്ചമുട്ട ആഴ്ചകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കുമെങ്കിലും, പുഴുങ്ങിയ മുട്ട 7 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ വെക്കരുത് എന്നാണ് ഇവരുടെ കണ്ടെത്തൽ. മുട്ടയുടെ തോട് പൊട്ടുകയോ മാറ്റുകയോ ചെയ്താൽ ഈ കാലാവധി വീണ്ടും കുറയും.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ:

1. തോട് കളയരുത്: മുട്ടയുടെ പുറംതോട് കളയാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നതാണ് ബാക്ടീരിയകളെ തടയാൻ നല്ലത്.
2. ഫ്രിഡ്ജ് ഡോറിൽ വെക്കരുത്: ഫ്രിഡ്ജിന്റെ ഡോറിൽ മുട്ട വെക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. കാരണം ഡോർ തുറക്കുമ്പോഴും അടയ്ക്കുമ്പോഴും താപനിലയിൽ മാറ്റമുണ്ടാകുന്നത് മുട്ട വേഗത്തിൽ ചീത്തയാകാൻ കാരണമാകും. അകത്തെ ഷെൽഫുകളിൽ വെക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
3. ഗന്ധം ശ്രദ്ധിക്കുക: മുട്ടയിൽ നിന്ന് അസാധാരണമായ ഗന്ധം വരുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒട്ടും മടിക്കാതെ കളയുക.
4. തണുപ്പിക്കുക: മുട്ട പുഴുങ്ങിയ ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിലിട്ട് പെട്ടെന്ന് തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

ചുരുക്കത്തിൽ: മുട്ട പുഴുങ്ങി 7 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാമെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണരീതിക്ക് 2-3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിച്ചുതീർക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും നല്ലത്.