ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതശൈലി ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ഇന്ന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആശ്രയിക്കുന്ന പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഓട്സ്. എന്നാൽ ഓട്സ് വേവിച്ചു കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഇരട്ടി ഗുണം രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്തു വെച്ച് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ (Overnight Oats) ലഭിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
തുടർച്ചയായി ഒരു മാസം രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്ത ഓട്സ് പ്രഭാതഭക്ഷണമായി കഴിച്ചാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എന്ത് സംഭവിക്കും? ഇതിന് പിന്നിലെ ശാസ്ത്രീയ സത്യങ്ങളും പ്രമുഖ അന്താരാഷ്ട്ര പഠനങ്ങളും (Scientific Studies) വ്യക്തമാക്കുന്നത് എന്തൊക്കെയാണെന്ന് ഈ ലേഖനത്തിലൂടെ വിശദമായി പരിശോധിക്കാം.
എന്താണ് കുതിർത്ത ഓട്സ് (Overnight Oats)?
ഓട്സ് വേവിക്കുന്നതിന് പകരം വെള്ളത്തിലോ, പാലിലോ അല്ലെങ്കിൽ തൈരിലോ രാത്രി മുഴുവൻ (ഏകദേശം 7-8 മണിക്കൂർ) ഫ്രിഡ്ജിലോ പുറത്തോ വെച്ച് കുതിർത്തെടുക്കുന്ന രീതിയാണിത്. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ഓട്സ് സ്വാഭാവികമായി മൃദുവാകുകയും കഴിക്കാൻ പാകത്തിലാകുകയും ചെയ്യും.
ഒരു മാസം കുതിർത്ത ഓട്സ് കഴിച്ചാലുള്ള 5 പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ
1. അനായാസമായ ദഹനപ്രക്രിയ (Easy Digestion)
ഓട്സ് രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർന്നു കിടക്കുമ്പോൾ അതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും സ്റ്റാർച്ചും സ്വാഭാവികമായി വിഘടിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ദഹന പ്രക്രിയയെ വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു. ദഹനക്കുറവ് മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ഗ്യാസ്, വയർ വീർപ്പുമുട്ടൽ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ഓട്സിലെ ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻ (Beta-glucan) എന്ന നാരുകൾ കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് മികച്ചതാണ്.
2. പോഷകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്നു
ധാന്യങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഘടകമാണ് ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് (Phytic acid). ഇത് ശരീരത്തിൽ അയൺ, സിങ്ക്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ അവശ്യ ധാതുക്കൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്ന ഒന്നാണ് (Anti-nutrient).
പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്: ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി (Journal of Food Science and Technology) അനുസരിച്ച്, ഓട്സ് ദീർഘനേരം കുതിർത്തു വെക്കുന്നതിലൂടെ അതിലെ ഫൈറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. ഇത് ഓട്സിലെ മുഴുവൻ പോഷകങ്ങളും ശരീരത്തിലേക്ക് വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ (Bioavailability) സഹായിക്കുന്നു.
3. കൊളസ്ട്രോളും ഹൃദയാരോഗ്യവും നിയന്ത്രണത്തിൽ
ദിവസവും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ കുതിർത്ത ഓട്സ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്.
ശാസ്ത്രീയ തെളിവ്: ദി അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ (The American Journal of Clinical Nutrition) പുറത്തുവിട്ട വലിയൊരു പഠനമനുസരിച്ച്, ഓട്സിലുള്ള ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ (Soluble fiber) ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (LDL) അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ദിവസവും 3 ഗ്രാം ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻ ഫൈബർ കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിൽ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്.
4. എളുപ്പത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാം (Weight Management)
വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണിത്. ഓട്സ് കഴിച്ചാൽ ദീർഘനേരം വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടില്ല. Nutrition Journal-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, ഓട്സ് കഴിക്കുന്നവരിൽ വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഹോർമോണായ പെപ്റ്റൈഡ് YY (PYY) കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് അനാവശ്യമായ കൊതി (Cravings) കുറയ്ക്കുകയും അമിതവണ്ണം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യും.
5. ബ്ലഡ് ഷുഗർ ലെവൽ കൃത്യമായി നിലനിർത്തുന്നു
കുതിർത്ത ഓട്സ് കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ഇൻസുലിൻ റെസിസ്റ്റൻസ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ന്യൂട്രിയന്റ്സ് ജേണൽ (Nutrients Journal) വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഓട്സ് കുതിർക്കുമ്പോൾ അതിൽ രൂപപ്പെടുന്ന റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച് (Resistant Starch) ഗ്ലൂക്കോസ് രക്തത്തിലേക്ക് പെട്ടെന്ന് കലരുന്നത് തടയുകയും പ്രമേഹസാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കുതിർത്ത ഓട്സ് തയാറാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
- മധുരം പരിമിതപ്പെടുത്തുക: ഓട്സിൽ അമിതമായി പഞ്ചസാരയോ കൃത്രിമ മധുരങ്ങളോ ചേർക്കുന്നത് അതിന്റെ ഗുണം നശിപ്പിക്കും. പകരം ഈന്തപ്പഴം, തേൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- അളവ് കൃത്യമാക്കുക: അമിതമായി ഓട്സ് കഴിക്കുന്നത് ചിലരിൽ ദഹനക്കേട് ഉണ്ടാക്കാം. അതിനാൽ ഒരു ചെറിയ ബൗൾ ഓട്സ് പ്രഭാതഭക്ഷണമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ഉപസംഹാരം
ഒരു മാസം തുടർച്ചയായി രാത്രി കുതിർത്ത ഓട്സ് പ്രഭാതഭക്ഷണമാക്കുന്നത് വഴി നിങ്ങളുടെ ശരീരഭാരം കുറയുക മാത്രമല്ല, ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ മാറുകയും ഊർജ്ജനില വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും. ആരോഗ്യകരമായ ഈ മാറ്റം നിങ്ങളുടെ ദിനചര്യയുടെ ഭാഗമാക്കാൻ ഇന്നുതന്നെ തുടക്കം കുറിക്കൂ!
Recommended for you
Leave a Reply
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
