വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കേടുവരാതെ ഇരിക്കാൻ നമ്മൾ ആദ്യം ആശ്രയിക്കുന്നത് ഫ്രിഡ്ജിനെയാണ്. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും മുതൽ ബാക്കി വരുന്ന ഭക്ഷണം വരെ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് എടുത്തു വെക്കുന്നത് നമ്മളിൽ പലരുടെയും ശീലമാണ്.
എന്നാൽ എല്ലാ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാൻ പാടുള്ളതല്ല എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിലെ തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ പോഷകഗുണം നഷ്ടപ്പെടുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് മാറുകയും ചെയ്യും.
അത്തരത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരിക്കലും വെക്കാൻ പാടില്ലാത്ത ചില പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് ഇന്ന് നമ്മൾ പങ്കുവെക്കുന്നത്.
1. വെളുത്തുള്ളി (Garlic)
വെളുത്തുള്ളി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുമ്പോൾ അതിലെ ഈർപ്പം കാരണം പെട്ടെന്ന് പൂപ്പൽ (Mold) വരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കൂടാതെ തണുപ്പ് തട്ടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുകയും അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ഗുണവും മണവും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഉണങ്ങിയ അന്തരീക്ഷത്തിലാണ് വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്.
2. സവാളയും ചെറിയ ഉള്ളിയും (Onion)
ഉള്ളി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ അതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അന്നജം (Starch) വേഗത്തിൽ പഞ്ചസാരയായി മാറുകയും ഉള്ളി പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞുപോവുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ ഉള്ളിയിലെ ഈർപ്പം കാരണം അത് മൃദുവായി മാറുകയും പൂപ്പൽ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും എപ്പോഴും വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരവുമുള്ള ഇടങ്ങളിൽ വേണം സൂക്ഷിക്കാൻ.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (Potato)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ അതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് വേഗത്തിൽ പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രുചി വ്യത്യാസപ്പെടുത്തും എന്ന് മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഇത് വേവിക്കുമ്പോൾ ‘അക്രിലമൈഡ്’ (Acrylamide) എന്ന ദോഷകരമായ രാസപദാർത്ഥം ഉണ്ടാകാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. പേപ്പർ ബാഗുകളിലാക്കി ഇരുണ്ടതും തണുപ്പുള്ളതുമായ (എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിലല്ല) സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇവ സൂക്ഷിക്കുക.
4. തക്കാളി (Tomato)
തക്കാളി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ സ്വാഭാവികമായ പാകമാകൽ പ്രക്രിയ തടസ്സപ്പെടുന്നു. തണുത്ത വായു തക്കാളിയുടെ ചർമ്മത്തിലെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും അത് പെട്ടെന്ന് വാടിപ്പോകാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ഇത് തക്കാളിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചിയും ഗുണവും ഇല്ലാതാക്കും. തക്കാളി എപ്പോഴും സാധാരണ താപനിലയിൽ (Room Temperature) സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
5. തേൻ (Honey)
പ്രകൃതിദത്തമായ ഈ മധുരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കേണ്ട യാതൊരു ആവശ്യവുമില്ല. തണുപ്പ് തട്ടുമ്പോൾ തേൻ കട്ടപിടിക്കുകയും (Crystallization) അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാവുകയും ചെയ്യും. ശുദ്ധമായ തേൻ എത്രകാലം വേണമെങ്കിലും സാധാരണ താപനിലയിൽ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
6. കാപ്പിപ്പൊടി (Coffee Powder)
കാപ്പിപ്പൊടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ അത് ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളിലെ ഈർപ്പം മുഴുവൻ വലിച്ചെടുക്കുകയും കട്ടപിടിക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ ഫ്രിഡ്ജിലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മണം കാപ്പിപ്പൊടിയിലേക്ക് പടരുകയും കാപ്പിയുടെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. എയർ ടൈറ്റ് ആയ പാത്രങ്ങളിൽ സാധാരണ താപനിലയിൽ വേണം കാപ്പിപ്പൊടി സൂക്ഷിക്കാൻ.
ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ ഗുണം പൂർണ്ണമായി ലഭിക്കാൻ അവ കൃത്യമായ രീതിയിൽ സംഭരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അടുത്ത തവണ വിപണിയിൽ നിന്ന് സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ ഏതൊക്കെയാണ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കേണ്ടത്, ഏതൊക്കെയാണ് പുറത്തുവെക്കേണ്ടത് എന്ന് കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കി മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക.
Recommended for you
Leave a Reply
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
